所谓冬蜜，可以分为广义上的冬蜜和狭义上的冬蜜。广义上的冬蜜指的是在冬季收获的蜂蜜，而狭义上的冬蜜特指鹅掌柴花蜜，是南方特有冬季蜜种。
      在2011年，谭氏从化冬蜜荣获“广东岭南特色食品”奖。从化冬蜜的主要蜜源是鸭脚木,鸭脚木本身是一种中药材，药性平和，因而冬蜜相对于春蜜而言，润燥效果更好。而因为鸭脚木又称为鹅掌柴，所以谭氏从化白冬蜜又称为鹅掌柴蜂蜜。该种蜂蜜的两大特色为：第一点，是蜜蜂采集于从化北部山区无污染、生态自然的鹅掌柴蜜源开花植物；第二点，采集蜂蜜的蜜蜂为谭氏公司自己饲养的中华蜂种，这样就最大限度地保持了冬蜜的纯天然性。从化白冬蜜由于营养价值高、水分少、产量少，更是蜂蜜中的珍品，价格足有荔枝蜜的两倍。谭氏从化白冬蜜无任何添加剂，自然成熟并形成洁白细腻的结晶状态，长期保持着鹅掌柴蜂蜜特有的芳香郁田的天然味感，适合一年四季饮用。
      食用方法：温（凉）开水冲调，以免影响蜂蜜中的其他营养成分，或添加于其他饮料中食中，也可涂于面包、馒头等食品一起享用。
      谭氏从化白冬蜜 入口柔软嫩滑，是蜜中极品。经常饮用对调理肠胃、清热解毒、美容养颜、理气散寒、补脾补血等有很好的食疗效果。

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