前言：面条寓意着吉祥、长寿；再冠之于“妈祖”二字，那寓意就不得了了。在莆田沿海，朴实的乡亲的心里，妈祖就是保平安的女神！因此，这一道看似简单的菜肴寓意着平安、幸福、吉祥、长寿的愿望！家里来客人了，煮一碗妈祖面招待，那是对客人真心的尊重！

妈祖面是福建莆田沿海地区的一种汉族特色小吃，属于闽菜系。她是当地百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，连每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。

做这一道菜，要有很多到工序，所需材料：线面、五花肉、豆腐片、花生、紫菜、包菜、蘑菇、海蛎、姜蒜
做法：
第一步：备料
1、油炸花生米备用；
2、油炸豆腐片，切条（一厘米宽）备用；
3、蒸五花肉，切片待用；
4、油炸紫菜待用；
5、面条用开水煮开待用；
第二步：炒面
1、热油锅，放肉末、蘑菇丝、姜蒜、海蛎调味；
2、下包菜丝炒，加水煮开；
3、下面条，把多余的汤盛出，加些许油炒；
4、出锅。
第三步：摆盘
面条出锅，盛之盘内，在将炸过的花生米、豆腐丝、紫菜、五花肉片装饰，大功告成！

单说这个五花肉片，有故事：
老话常说，以前穷，物质匮乏，没钱卖肉。那时的五花肉怎么来的呢？过春节不得上供菩萨吗？供完菩萨就把这肉腌制起来，留备全年请客之需。上供时五花肉要涂成殷红色，以示吉庆，因此那时的五花肉片的肉皮大部分是红色的！小时候有一段时间，laojiangtou总以为猪皮本来就是红的。这个肉可能也咸到极致，反正laojiangtou从来都没有尝过！
请客人吃饭叫“吃点心”（莆田话），排在面条上面做装饰的叫“点心面”，点心面除了肉，其他都可以吃，肉你要吃主人肯定也没意见，可是客人不好意思吃。为什么？因为物资太匮乏了，大家都穷，买不起肉的，这个肉客人走后主人还有腌制起来，等下次来客人在摆上，要不点心面上少了肉不好看哪！
肉，在当时是很珍贵的东西，除了要供菩萨没办法得买点，平时实在是吃不起啊！
这已是遥远的记忆了，记忆里面除了感动就是感慨，没有痛和苦了，就连泪水可能也是暖暖的！记忆是心灵创伤时最好的医疗手段，想想过去那么苦都多来了，现在还有什么过不去的坎？生活，就是熬，熬过了，痛苦变成了记忆，人生的故事又丰富了起来！

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