兰州位于西北地区，四周环山，黄河穿城而过，拥有温带大陆气候，有充足的日照时间与干燥的土壤来供百合生长开花。土地肥沃，特有的沙质土壤能让百合的磷茎生长迅速，并且肥大色白，是著名的百合产地。兰州人的清晨是从一碗牛肉面开始的，而中午傍晚时节则会用百合来装点美味的菜肴。
   兰州百合的收获时间一般是每年的三月与九月，存放时间是三到十五天。如此美味的又具有养生与药用价值的食品却又着短暂的鲜度，于是兰州人将新鲜的百合干制来方便保存鲜味来供一年四季的使用。

   百合是新鲜的百合干制而成的，营养丰富，药用价值高，早在1400年前就有庭院来栽培。南北朝梁宣帝曾是这样称赞百合的：“接叶多重，含露低垂，从风偃柳”。百合地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，百片合成而得名。兰州百合色泽洁白如玉，肉质肥厚香甜，被我国知名的的植物分类专家孔宪武评价为：“兰州百合味极甜美，纤维少，又毫无苦味，不但闻名于全国，亦可称为世界第一”。因此具有兰州百合甲天下的美誉。而张仲景曾在金匮要略《百合篇》里记载了百合的药用价值。
   根据甘肃省科学院生物所的分析认为兰州百合具有较高的蛋白质，含有人体所需的十六种氨基酸和多种维生素，如常见的维生素B2、维生素B、钙、铁、锌、VC等。每100克鲜百合里含有100g的水分，2.91g的蛋白质，0.16g的脂肪，13.5g的蔗糖，13.07g的淀粉，1.37g的果胶，0.48g的粗纤维，1.03g的灰分。其中锌元素可以调节人体机理平衡，增强免疫力。百合还具有清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、与抗癌的作用。 兰州      百合可谓是蔬菜中的珍品，烹甜食、炒熟食、煮汤、清凉饮品样样都可以。如果用兰州百合与兰州玫瑰去制作成的“百合玫瑰羹”可与“莲子羹”相媲美。兰州百合的丰富营养价值不仅能让我们吃的美味，而且能吃出健康。

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