人参，吉林三宝之一，为多年生草本植物,素有“百草之王”美称。吉林长白山的野山参，是人参中的最名贵者。

吉林出产的人参以品质上乘、产量大而被誉为中国人参的正宗。可分为野生的山参和人工栽培的园参两类，山参所含的有效药用成分高于园参40～50倍。长白山出产的野山参，在人参中最为名贵，大棵成型者极为难得。园参因产地的不同分为集安路和抚松路两种，其中以集安路所产者为园参中的精品。

人参属五加科，是多年生草本宿根植物。由于它形体象人，故名“人参”。它作为名贵的药材，有着镇静大脑，促进人体新陈代谢的作用，故具有很高的药用价值和经济价值。中国是世界上发现、应用、栽培、加工人参最早的国家，历史上曾有多部介绍人参的专著出现。吉林省位于中国的东北部，向以出产人参闻名，其产量占全国人参总产量的80%。

人参主根：作为名贵中药的人参，历来被认为最佳药用部分是主根。然而，医药学家新近发现，过去一向被认为药用价值不大的人参须、人参叶，乃至通常被丢弃的芦头(人参主根的上端部分)，都含有更多的有效成分。人参最主要的有效成分是人参皂甙。研究证明，从参须、参叶及芦头中提取的人参总皂甙含量，要比人参主根多得多。以深受青睐的参中佳品——红参为例，它的总皂甙含量约为3～4%，而芦头中的总皂甙含量竟比主根高出几倍。因此，人参药用最佳部分不仅是主根。

​人参花：人参花是我国名贵药材之瑰宝：含有二十种皂甙活性物质、十七种氨基酸、十一种微量元素、三种抗癌活性硒及粗蛋白等。具有益气活血， 调节内分泌， 促进新陈代谢。人参花有清热消炎、平肝清火、解毒利咽、降血压、头昏、目眩、失眠、耳鸣、暗疮、青春痘、急性咽喉炎等诸多医疗保健功能。也是一种招待贵宾的高档食用茶。

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