枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。阜阳大馍历史悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古 时又称顺昌），正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗 金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每日发一个，饿时削 一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。阜阳枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制而成。馍焦呈金黄色，似油 炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包， 湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等 物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧，实为旅行食用佳品啊！！！

枕头馍的做法：

1、先将面粉放在案板上，加水，快速地将面拢成一体；
2、使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后便撒上干面粉，不断重复；
3、等到面坯变得柔软有韧劲即可；
4、将面团做成馍坯，再不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性；
5、将左后的馍放进蒸笼里面蒸半小时左右即可。

      枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制（主要以面粉经发酵）而成 ，营养成分和馒头近似，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。另外，其有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

    “枕头馍”不仅带出了阜阳的名气，也在一定程度上影响了阜阳人的生活。