“老香橼”制作技艺是广东省揭阳市的汉族传统手工技艺。有陈香或酥脆口感、品质上乘、具有原果风味而被评为"国家级新产品"，被外商誉为凉果之珍品。以其独特的风味和具有消食开胃、去脂减肥、消痰止咳等多种功效而被消费者誉为"中国一绝"。2009年入选广东省级非物质文化遗产名录。

     “老香橼”原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。一踏入潮人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。

     “老香橼”制作日子越久身价愈高。一块所谓十年的“老香黄”其价达百元真是比海鲜还值钱。

     相传远古时候，潮汕地区北隅有一人家，母子两人相依为命。母亲年老多病，胸腹胀痛，终日双手抱胸，苦不堪言。孝顺的儿子为了给母亲解除病痛，四处求医寻药不果。

     后来他听说在五指山上有个指尖峰,峰上长了一种能治其母之病的药果，但又不知其具体形状、模样。有一天他终于费了九牛二虎之力爬上了那座险峰为母寻药，突然间发现不远处有一满头白毛的老猴，双臂抱胸，不时喘气，并不时见那猴张眼四处寻觅，后走近峰端上的一株果树，上前摘下树上的果子往嘴里送，不一会便见其气色大有好转。

     这个孝子断定此果必是他母亲所需要的那种药果，便快步上前。只见那树挂着的果子形态各异，握着如拳，伸之似指，色呈金黄，其味清香扑鼻，于是他将果子摘下来，飞快跑回家，拿给母亲试服，果然见效。服了数月之后，病状消退。

     他们母子十分高兴，商量着用这种药果的种籽在平地培育出新的果树摘取其果实，用以治疗患有同样疾病的乡亲，并将果树取名为“佛手柑”，进而又制成老香橼，四时贮放，以供保健疗疾。
广东潮汕潮州特产佛手果老香橼有着不为人知的奇特药疗作用，可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒气、增进食欲、理气化痰等功效。

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