九江煎堆是南海九江镇的传统特产。“煎堆”曾被成为“碌堆”，唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时，九江人邹便南改革煎堆制作工艺，改良而成的“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎，并在民间普及制作。２０世纪３０年代初期，九江煎堆已出口至港澳地区及东南亚和美洲各地，同九江双蒸、鱼花一道被誉为“九江三件宝”。１９８６年，九江煎堆被编入《中国名土特产辞典》。

九江煎堆是广东南海著名传统汉族风味小吃。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄，甘香松脆的特色 。原料：糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼，花生油。

制法：

1将糯米粉加入清水揉成粉团，再加入到冰片糖水中煮熟，制成薄皮；

2.将爆谷、炒熟的花生仁、桔饼、冰片糖等制成馅料 ；

3.用糯米粉皮包好馅料，边沿捏紧，粘上白芝麻；

4.将花生油烧六成热后，将半成品放入油中炸至金黄色即可。

煎堆的由来和传说
广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的。唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”“煎堆碌碌，金银满屋 。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。