陈皮，又名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘的果皮，入药已有700余年历史。《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘。 橘属常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”陈皮以广东江门新会所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省产。新会陈皮

陈皮的典故
说起新会陈皮，那是我们的一大特产，每年都有很多的海外华侨来新会买陈皮。陈皮则是越久越香，像酒，放的年份够久，香味则是越香醇，越醉人。
陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味。陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。它的功效甚广，最为广的用途就是熬汤了。我也是最喜欢喝放了陈皮的汤，有一种历久睨新的感觉。
主要产地
主要分布于长江以南各地区：广东福建、四川、重庆浙江、 江西湖南等地。其中以广东新会、四会、广州近郊产者质佳，以四川、重庆等地产量大。
制作前的果实
外形特征
常剥成数瓣，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。表皮呈橙红色或红棕色，有细纹状，内表面呈米黄色，较为粗糙。质稍硬而脆
主要功效
陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、治大便秘结、祛痰的功效。宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用，但气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。

新会陈皮