地道山泉水，嫩滑豆腐花，花泉牌山水豆腐花为广州花都梯面镇特产，每一个广州花都人或者是来过花都居住上一段时间的人都会品尝过这夏天冰凉的美味。花泉豆腐花乃花都区旅游推荐食品，本产品应放入冰箱1到4度冷藏。

豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。

梯面山水豆腐花的特色：

鲜甜嫩滑、清润爽口，高蛋白低脂肪，富含人体所需的18种氨基酸和多种维生素，具有减肥、美容、降血压三大功效，是老少咸宜的上佳保健食品。
梯面镇坐拥王子山森林，山泉中性呈偏碱，山水豆腐花采用其自然纯净的山泉水和优质黄豆、蜂蜜制作，制作设备先进，采用传统丁艺和现代科技精制而成，不含各类色素和防腐添加剂，是纯天然无污染、无公害的绿色食品，生产出的豆腐花细腻滑嫩，香甜可口，洁净卫生，口感稠稀恰如其分如“丝一般顺滑”，远销各地，驰名广东。山泉山水豆腐花是花都市旅游定点产品，深受广大消费者欢迎。

常吃豆腐花的好处：
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等，豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次1碗，约50克。

制作方法：
豆腐花制作一、先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，
制作二、待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。
制作三、最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

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