吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃，于是聪明的吕田人想出了好办法：吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃。于是聪明的吕田人想出了好办法：一是选用上好的五花腩；二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干；三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；四是用豆角干垫底再蒸，吸附油脂。大凡喜庆筵席，吕田人必上大肉。

大凡喜庆筵席，吕田人必上大肉。为了增加喜庆吉祥的气氛，便采用山上的香叶和老抽混合作配料，成品肉色带红，香气四溢。吕田焖大肉与东坡肉相似，但风味不同。
吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”。

能力秀个人主页：http://abc.wm23.com/nanchen
梧桐子网站个人主页：http://wutongzi.com/kan/guangdong/conghua.html
个人新浪博客主页：http://blog.sina.com.cn/u/3169189423
从化主页：http://wutongzi.com/kan/guangdong/conghua.html