靖远马铃薯简介

在靖远，农民伯伯把马铃薯叫洋芋，顾名思义马铃薯（potato），属茄科多年生草本植物，很多人把它又称地蛋、土豆 、洋山芋，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

靖远马铃薯介绍

位于甘肃省靖远县的北滩乡、五合乡等等乡村，得天独厚的地理环境和自然条件使马铃薯种植更受全国乃至世界人民喜欢，该地区地处黄土高坡平原地段，临近黄河，农村土地灌溉哦就是黄河灌溉工程，相对水资源利用比较好，还有，这里海拔海拔较高，夏季阳光充足，更有利于马铃薯的种植。在这里种植马铃薯的特点是营养物质含量高，个头比较大，味道鲜美，尤其是在旱地种植的，其色香味更胜一筹。

靖远马铃薯的营养成分

由于地理位置的特殊，这里马铃薯100g中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

此外靖远马铃薯蛋白质营养价值高，块茎含有多种维生素和无机盐。其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

马铃薯的毒性

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。