“大地馕”是个馕品的名称，流传于新疆沙雅县，是一种泥土里烤出的馕，被人誉为“大地之馕”，并多加传颂。新疆人对馕的颂扬有很多，从古老的谚语到现代的诗词和歌曲，但把馕赞誉为大地的，也仅是沙雅县了。

此馕烤制特别，是整体埋在胡杨木或红柳枝的炭灰里烤制而成，我曾经看过沙雅县文联副主席王剑波先生的一组摄影作品，画面黑白相间，凝重大气，全面反映了大地馕的烤制过程。

有关大地馕的解释不多，媒体的报道也看不出端倪。但是我看了王剑波先生多组大地馕的图片及他的附注说明此馕就是库麦其也，肉馕的一种。库麦其对行业人士来说，早已不陌生。图片中反应的沙雅县的“库麦其”倒是别具一格。

用铁锹在地上挖个坑，然后把胡杨木在坑里头点燃，烟尘燃尽后，把整个馕埋在炭灰里，火候一到，双手各拿一根木棍，将馕挑出来，擦净炭灰皆可食用。

从拍摄的整个加工过程来看，此馕与新疆最传统的库麦其烤制方法基本没什么区别。由此可看出，沙雅县的大地馕就是库麦其，仅烤制方法更加奇特而已！