葛根是藤本植物野葛的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其出自于陶弘景的《神农本草经》：葛根，人皆蒸食之，当取入土深大者，被面日干之。南康、庐陵间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆素、葛根素等十余种；并含有胡萝卜素、氨基酸、香豆素类等。

葛根有止渴止泻、解肌发表、降糖降脂、营养心肌和益智作用等功效。

解肌发表：葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。

降糖降脂：葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
营养心肌：葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
益智作用：某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
葛佬饮料用老葛鲜榨汁而成，将葛根的功效很好的融入到了饮品中。因此，葛佬饮品是绝佳的应酬伴侣。其具有解酒的效果，能有效拮抗酒精引起的肝组织脂质过氧化损害。葛根含有大豆素，能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄，从而减轻酒精对肝脏，肠胃等人体的伤害。
葛佬也是爱美女士的挚爱。其中富含葛根素等多达13种异黄酮类，葛中异黄酮的含量和活性远远超过大豆，对于青春期的女孩可以通过喝葛佬来补充一些营养，使身材更加丰润。到了更年期的女性喝葛佬保持身体年轻活力，促进女性养颜，嫩滑肌肤。葛根饮料具有养颜护肝效果。
葛佬同样可以用来清热调理，其具有清热下火作用。

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