前面的博文我有写到南昌好吃的炒粉，说起南昌炒粉不得不提炒粉伴侣——瓦罐汤。瓦罐汤和南昌炒粉一样，在南昌到处都有。南昌人喜欢将它当成早点，或者是午餐、晚餐中的汤点。南昌瓦罐汤是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史、在唐《煨汤记》中记载“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜。”
     它采用一种特制的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内设有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层一层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。

     瓦罐汤分为肉饼汤、排骨汤、鸡汤、猪杂汤、滋补汤等等。
     工具：
     大瓦罐：制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸约1.3米，系粗陶制成。缸的底部方有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的底部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从底部伸进去进行。

     小瓦罐：用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一小盖，盖上有一小孔，用于用于煨汤时排出多余的热气。

     做法：1、准备煨汤的食材。（依据个人喜好）

              2、将各种原料洗净后放入小瓦罐内，加入调料，掺入矿泉水。

              3、盖上盖，将瓦罐码入瓦罐缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8~12小时，取出即可。瓦罐汤的味道绝对能刺激的味蕾，调动你吃货的本性，光闻味道就就能感到幸福的味道，好喝不上火，价钱也便宜，配上一碗南昌炒粉，那滋味难以言喻的美好！