挑选嫩狗，去净毛及内脏，成只放在大锅里煮熟捞起，根据人们需要多少斤来砍食用。食用白切狗以蒜蓉，辣椒酱做配料。在市；区的雷州，遂溪出名。每当夜幕降临，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立在档口上，成群的人尊在小圆桌上，吃着白切狗。                    我们遂溪有句俗话：狗肉滚三滚，神仙站不稳。可见狗肉的香味何等的诱人啊，湛江人食狗，很独特，喜欢白斩，热制凉食，根据需要而斩食的。湛江人食狗，不拘小节，一年四季都吃，夏天吃狗，以热至热，冬天吃狗，驱寒进补。湛江人吃狗很讲究，老狗不吃，吃嫩狗，以黑狗为佳品。白切狗的做法很讲究，一定要注重功夫和手艺，挑选靓狗和嫩狗。这也是为什么那么多人专门过来湛江尝狗肉的原因，吃过我们湛江狗肉的游客们都赞不决口。