紫菜由来：在我国沿海岛屿的潮间带岩石上，生长着很多营养丰富的海藻类，广东省南澳的天然紫菜可算是第一名。
      据说早在1876年，英国的一位船员通过“万国公司”南澎灯塔的管灯人，捎带了数捆南澳县南澎岛头的天然紫菜回国食用，其独特的风味便轰动了这位船员的故乡，成为南澳紫菜的一段佳话。实际上，据一些史料记载，宋、元时期，南澳紫菜就经当时的梅岭港随“舶通瓯吴及诸番国”。至十九世纪中叶，汕头开埠以前，南澳与妈屿成为我国华工赴洋的主要口岸，这里的天然紫菜更是源源不断地被带往欧美各国，被人们称之为澳菜。
      即使是数百年后的今天，澳菜在东南亚和港澳地区仍享有盛誉，是很多老华侨，特别是海外各处僧尼难得的名菜；而它在国内市场上，售价也比别的地方出产的紫菜要高得多。
      南澳紫菜获得如此名气的缘由：南澳岛地处东、南海交汇处，寒暖流交融，温度适宜，潮流畅通，海域无污染，水质含氮量高，出产的紫菜菜片薄嫩，味道鲜甜可口，光泽紫黑透明，所含蛋白质、钙、碘、铁、磷、糖及维生素、胡萝卜素、尼克酸等物质丰富。因而质量比我国其他省份及各国沿海出产的紫菜要好。
       人工培育：八十年代初期，南澳县的水产养殖技术人员深入南澎、平屿等岛屿海区，先后发现长紫菜、圆紫菜、绉紫菜、潭紫菜、多枝紫菜等6个品种，还意外发现一个质量优良、速生丰产的紫菜新品种，从中摸清了天然紫菜的生活史，用其孢子繁殖新品种，进行人工放养获得成功，经历多年的科学研究和生产实践，在培苗、采苗、海区选择、养殖管理等方面都取得重大突破，科研成果和技术水平居广东全省领先地位，使澳菜这项传统名产得以迅速发展，产量大幅增长。

     药用价值：紫菜不但是逢年过节喜庆筵席上的汤料佳品，而且有很高的药用价值。能减轻妇女更年期综合症，对男性0，老年人便秘，降低胆固醇等有一定疗效。老年人常食紫菜，有利于防老化。医学家的还把紫菜视为治疗胃溃疡的最佳海蔬。

　  南澳传统用以做汤的食法：将紫菜放置木炭火上烤至变为绿色，放凉，用手揉碎洒至做好的汤里，清甜可口，风味特别。

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