重温乡间生活——热煎饼

     家乡人爱吃煎饼，就是现在以大米饭和馍头为主食的家乡人，对煎饼仍恋恋不舍。

     在农村，家家户户几乎每隔五七天就要烙一次煎饼；在城镇，街头巷尾、菜市场，乃至每个小区大门口，都有卖煎饼的。好煎饼圆如轮，薄如纸，酥脆可口。现在的城里人吃小鏊煎饼，大多磕上鸡蛋，摊匀，再根据各人口味不同，放上葱花、韭菜、芹菜、萝卜丝、小青菜、辣椒……上面再覆上一张煎饼，翻过来再炕一遍，卷成长方形，吃起来热腾腾，香喷喷，就上一碗浓稠稠的玉米粥或大米粥，就是一顿美美的早餐，为上班族的最爱。

     要说吃的方式多了去了：煎饼卷大葱是最简单了，条件好的撒上芝麻盐再上抹猪油，卷上炸好的咸鱼算是上品了，极品就很是卷上蒜泥拌的狗肉！说着说着哈喇子要流出来了。所食煎饼不受气温变化，信手拈来既可果腹。成品是方形的，其产量也大的惊人，口感却远远逊于那种含有烟火燎烤味的煎饼。吃煎饼还是重温一下乡间生活？

     我认为长期使用会减肥的，但星级饭店却没有煎饼的影子。不够档次就没人会拿煎饼去送礼，就是那些掌握公家钱的也不可能用公款去购买。这种平凡的食品也并不寂寞，因此常常出现在像我一样普通人的饭桌上。

     家乡煎饼掺少许粮食，还要掺上树叶、草根、野菜，磨成糊子烙成煎饼吃，虽然味道苦涩，但可以填肚子。
     煎饼,永远是家乡人的钟爱,并将制作的手艺一代接一代的将传承下去......

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