我的家乡在祖国最北端的黑龙江，那里可能不如很多省那般富庶，那里可能不如很多地方那么繁荣，但那里有着最纯正的东北风味。

一提到家乡风味，我首先先到的就是美味的红肠了。记得我从很小开始就特别喜欢红肠，每次吃饭几乎都离不开它，那种油而不腻的感觉仿佛始终在嘴角回荡。

对很多人来说，红肠可能是很陌生的名词，那我就为大家介绍一下好了。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

哈尔滨红肠有些许大蒜味的，里面还有适量脂肪丁，下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！正宗的哈尔滨红肠的外观应该是枣红色的，虽然经过数小时的烟熏，但是表面是没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色，这样的红肠才是健康卫生的红肠，所以正宗的哈尔滨红肠是可以直接吃的，吃的时候也可以把肠衣（表皮）一块吃掉，这才是真正的哈尔滨红肠风味。

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