大板瓜子取自籽瓜，因拳打瓜破而食，又名"打瓜"。其外皮淡绿而有花纹，个大而均匀，耐旱丰产。瓜熟季节，在田边地头，打籽瓜食瓜瓤，有清咽利喉润肺之功效。 兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的民族土特产，因粒大皮薄、宽扁平整，口松易拨、肉厚味香，光泽黑亮等特点而深受人们的喜爱，是我国传统的出口商品之一，曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品荣誉证书。兰州黑瓜子可加工成五香、奶油、咸味、甜味、多味等各种类型的瓜子，既是人们饭后茶余的休闲美食，又可用作制作糕点的辅料。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等 营养物质，常食有延年益寿的功效，并兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。
据光绪十八年(1892年)编纂的《重修皋兰县志》中记载，就有“籽瓜子黑而大且多，瓤瓜不堪食，专取其子收之”的记载，可见皋兰种植籽瓜的历史，至少在一百多年以上。黑瓜子加工成五香瓜子、椒盐瓜子、甜瓜子、奶油瓜子和多味瓜子等成品，不仅极易嗑剥，醇香可口，而且有补脑提神之功效，颇受大众亲睐。

兰州黑瓜籽形似牛眼，白心黑边，黑白分明，外形美观，有“牛眼窝”之称。兰州黑瓜子的质量居全国之冠，不仅供应国内市场，还远销新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本等国家。饮誉海内外，被誉为“瓜籽之王”。黑瓜籽具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。制有盐、椒、油干、奶油、甘草等多种口味，是人们普遍喜食的美味食品。在皋兰至今保留着这样的乡俗，每逢喜事，宴请亲朋，必有一盘以黑瓜籽为主，糖果点缀其间的干鲜果盘，先菜而上，招待来宾。逢年过节，黑瓜籽更是家家产户款待客人的必备之物。兰州生产的“禄家瓜子”，脍炙人口，名噪一时，曾和驰名中外的上海“好来吃”瓜子齐名，声冠华夏，久食不厌。

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