点心又叫“酥食”，点心就是由中国古代所说的“酥”发展而来的，是一种有甜馅的酥饼。《三国演义》里有杨修戏弄曹操的“一盒酥”，所谓的酥，就是今天的酥饼 之类的食品。酥类大多为水油面皮酥。按照加工方式分有：明酥类，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥类，如双麻酥饼等；半暗酥类，如苹果酥等。

临洮地处甘川公路过境地，自古以来就是商贾云集、商品集散的繁华商埠，有“陇上旱码头”之称。自唐代以来，茶马互市就在这里得到发展，明代达到鼎盛时期。由 于经济文化交流与贸易的发展，临洮人养成喜经商、善经营的传统。临洮点心就是在传统工艺的基础上，吸收南北点心制作工艺，逐步形成的特色食品。

临洮点心皮薄个大，分量足，加工原料丰富，生产工艺考究，是难得的美食。临洮点心至今已有100多年历史。100多年前，由于受当时经济、文化和交通落后的 影响，临洮点心的馅是蜂蜜拌面粉，点心皮为白面和油，然后放在铁鏊里用木炭火烤熟，吃起来像烙甜包子似的。到了清末民初，随着商贸交易日益活跃，南来北往 的客商云集临洮，同时也将各地的点心制作技术和各种原料带了进来。

临洮点心在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。点心制作师们开动脑筋，不断革新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、 冰糖、白砂糖、豆沙和各种香料，并纷纷设立店号大量经营。新中国成立后，成立了公私合营副食品加工厂，10多名点心制作师傅专门加工点心，并由过去的手工 捏制改变为木模具制作。再烙印上各种花鸟图案，既好吃又好看。八十年代以后，临洮点心的制作在手工作坊的基础上又有了新的提高，在发扬传统的基础上竞相显 艺，形成规模生产，远销省内各县。当地群众更是把点心作为婚庆喜聚、逢年过节、招待宾客和馈赠亲友的上品。

改 革开放后，民间点心师重操旧业，个体作坊发展到几十家，并生产出清真、大油等多个品种。县政府招待所以市场为依托，进一步改进工艺，采用现代化的大型红外 线烤炉，用���考究，并增加新原料，如红绿丝、玫瑰花、核桃仁、果仁、白砂糖、冰糖、豆沙和各种香料，精心制作，使点心货真价实，质量上乘。目前临洮点心经 营遍布全省各地，县政府招待所生产的点心，作为临洮点心的代表产品。

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