《燕京岁时记》中曾记载到：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”而在《光绪顺天府志》中也记载到“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》中也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。可见沙琪玛是一种极为重要的小吃。

沙琪玛也可叫做萨其马，是满族的一种食物，也是中国的特色糕点，清代清朝三陵祭祀的祭品之一。沙琪玛以它的口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓优点，赢得全国人的喜爱。满族入关后，萨其马在北京开始流行，直到今日，沙琪玛已经从北方传遍了全中国。每100克的沙琪玛含有热量506大卡,碳水化合物55.10g,脂肪30.40g,蛋白质5.90g。含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质，还可以维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

购买小技巧：不同品牌的沙琪玛有不同的口感，其保质期较短，应注意，挑选沙琪玛，最好在相同规格 体积下选较轻的。重的是因为它的糖加的过多，对身体不利。

烹饪小技巧：面粉和鸡蛋的比例具体按自家的面粉吸水性来定，最后一个鸡蛋一点点的加，如果觉的过份粘手可以再加一点高筋粉再揉成团。切面条的时候尽量细一点，这样炸出来的面条不会很粗，俺有点粗了。炸面条的时候火候不要大，油温高容易把面条炸的老化。熬糖浆的时候时不时要搅动，尽量熬的浓稠点，俺熬的色泽还不够老一点。在快要完成糖浆的时候，炒锅里就要准备好所有材料，等糖浆完成就直接淋入糖浆混合，储藏方法，切开后用保鲜膜一块块的包好，方便日后食用。俺这个量有点多，不喜欢做多的人可以减半的量。

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