一、牛筋面的由来

   “牛筋面”其实原产地并不是安徽和四川，而是云南，由朝鲜冷面改良而来，取其精华，利用劲道的面条，再加上独门的酱料配制而成，味香浓，色纯正，面劲道。
    配料有生葱花，香菜段，酸泡菜，主料就是牛肉酱，不过因为成本很少有用牛肉的，面煮好后，加上配料，加上酱料，再来点骨头汤，是山东特有的一种吃法，在鲁北地区较常见，但因为其制作简单，快速便捷，也受到很多朋友的追捧，并逐渐蔓延到其他各地市。

二、牛筋面的做法

   牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

三、牛筋面的吃法

    凉拌

     用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

  炒面

    1:准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

    2:锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

    3:放入蘑菇，略炒一下

    4:加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

    5:继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐

    6:放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。

 作为配菜

  可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。

天水名小吃牛筋面http://www.wutongzi.com/pro/cp/14929.html