簕鼓鸡是我们郁南县大湾镇的四大美味小食之一。它制作独特，美味可口，带有浓郁的乡土风味和地方特色，并具有一定的药用价值。过去大湾地区的农户都很喜欢种一种叫簕鼓草的植物来围菜园，簕鼓鸡就是用这种植物的叶子编织包裹而成的。

簕鼓鸡历史悠久，早在清朝顺治年间，郁南县大湾镇就有簕鼓鸡了。据医学记载，簕鼓草性凉，清热、解毒，主治疮疥。用它制作的簕鼓鸡具有清热解毒的药用价值，对儿童疮疥有很好的治疗效果。其制作共分四个步骤：一是编织。 把簕鼓簕的叶摘回来后，先用刀去掉其边上的刺，然后界成宽度相等的叶片，洗干净后再用来编织簕鼓鸡。二是配料。料的配制主要用糯米，配以绿豆、红豆、花生等，再加上些炒芝麻，腊肠、腊肉等辅料。三是填料。配好料后，把料搅拌再填进鸡肚里(注意不可填满)。四是炮制。煮制时要加盖，要放足水，水要浸过簕鼓鸡面，水滚后再加水，并上下反动，直至簕鼓鸡熟匀熟透。

簕鼓鸡的制作类似于裹蒸粽，但风味又与裹蒸粽有所不同，它除了味道独特之外，还具有一定的药用价值，正符合广东人药食同源的要求，不失为为一款老少咸宜的风味小食。

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