对于生在东北的我来说，纯正的东北菜可以说是再熟悉不过了。其中，小鸡炖蘑菇这道菜就给我留下了很深的印象。从我很小的时候开始，我经常发现，不论是过年过节还是平时的家人团聚，餐桌上永远少不了它的身影。它看起来并不起眼，不过还没吃之前，你就会先闻到它那醇厚的香味，一旦吃上一口，那滋味虽然不敢说会留下多长时间，不过刹那间的感慨还是会不禁脱口而出：真香！

它的做法并不复杂将小仔鸡洗净，剁成小块；将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

最简单的做法带给你的却会是最淳朴的，最贴近自然的风味，没有那么复杂的工序，想吃了，只需要提前买些材料就可以了。至于炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

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