腐乳饼是潮汕著名的饼食之一，其造形小巧,独立包装， 美味可口，香味浓郁,甜而不腻,而且富含营养,是饼食中的首选, 配上一壶功夫茶更加美味甜香，让人流连忘返！

其用料多样，它以精面粉制成饼皮。而饼馅中，腐乳块占2.5%，米酒含2%，白猪肉丁，占18.2%，糖粉含量为27.5%，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。

相传，从前潮州有间糕点铺，专做广式五仁龙凤饼。有一年大年三十夜，财主和老婆在房里商量要换头手师傅。这时，恰巧头手师傅从财主的窗下走过，无意中听到他们的谈话，心里又气又急。他走进工场，一肚子火气无处发泄，抬头看见地上有一瓮红腐乳，自言自语说：“好吧，你做初一，我做十五。”抱起腐乳瓮，把红腐乳全部倒到盛绿豆馅的大缸里。这还不解气，又把桌上的半粪箕蒜头，一瓶陈酒，也通通倒了进去，还用擀面棍把它们搅得一塌糊涂，成了一缸大杂烩，这才走了。

过了年，新师傅落铺，他照样做起五仁龙凤饼来。奇怪，生饼压印后上了焙炉，有股奇异的香味飘了出来。饼刚刚上市，那股香味就直叫顾客流口水，很快就被抢购一空。财主看了这种情况，目笑嘴笑，高兴自己的决断对，庆幸自己的眼力好。新师傅呢？心里虽说不明白，却也是美滋滋的。

饼一卖完，财主又催促新师傅马上动手，再做一大批上市。新师傅也卖力气，便又尊古法再做了一批。谁料这一次做出来的龙凤饼，却闻不到前一批那样的奇异香味了，顾客少了，卖了很久还是卖不完。财主和新师傅都不知道到底是什么原因，新师傅说：“开春那批饼馅，是原来老师傅下料的。一定是他临走时有意露一手，好叫我们再请他回来。”财主觉得有理，急忙跑去找老师傅，说尽了好话，硬是把他请回来。

老师傅重新回到铺里，倒也干得起劲，只是做出来的饼照旧是没那香味，生意不好。有一天，老师傅吃饭时吃到一小块腐乳，突然眼睛一亮，触了心窍，丢下饭碗就往铺里跑。一进铺，忙叫财主赶快买红腐乳、大蒜头和陈酒等物。东西都买回来了，他马上动手，按那次赌气的办法调馅，做出来的饼，又有那股异香，一上市顾客又争相购买，糕饼铺的生意兴旺起来了。腐乳饼也由此得名，成了潮汕人喜爱的传统糕点。

这就是相传已久的腐乳饼的传说。

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