淄川肉烧饼是山东淄博市的一种汉族传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。做法其实不难，但是也不容易做。讲讲它的做法。

    首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅，然而在面板上用擀面杖擀一擀，接着放到一个光滑的凸形瓷器上（早先住家暖炕用的陶瓷温壶），用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。
      烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约四十公分左右是一个铁板，只见制作工将不带芝麻的那一面往板上用力一贴，烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。
      淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。

淄川肉烧饼，皮薄馅多，上面一层芝麻，采用原始做法。它历史悠久，也已经有几千年历史了。有一种是采用精肉馅，一种采用五花肉做馅子，其实五花肉比较香，但是女生都喜欢精肉的，精肉吃起来有嚼劲。

       烧饼做法对炉子要求很高，同时也要控制好火候，以免烤焦，或者烤的不酥。烧饼要想自己做出这个味道来还是有困难的。所以快来我们网站看看吧，会有你想不到的美味哦。

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