连平客家娘酒历史悠久，文化底蕴深厚。连平客家娘酒已列入河源市非物质文化遗产名录， 连平客家娘酒是连平客家饮食文化的重要组成部分。连平人的祖先以超凡的智慧总结了先人的经验，在承传了民间传统的酿酒方法上，增加了一些酿制工序，从而，形成了具有连平特色的“连平客家娘酒”。

  特点

  连平人饮的酒主要是用糯米酿制的“娘酒”，娘酒醇厚甜绵、香甜爽口。连平客家人酿制的“连平客家娘酒”品种多样，如“黄酒”、 “黑糯米酒”、浸缸烧”、“吊楼陈酒”等等，在全市享有盛名，并销往本省各地。

  客家娘酒起源于何时，已难于考证。关于“客家娘酒”的起源，民间流传的说法是先秦时期客家先祖赵佗从中原来到南方，带来酿酒技术，经过客家先民几代人的经验积累发展而形成的。

  制作方法 

  酿酒的工艺一般有八道工序：首先是选料，要选优质的糯米和清冽的水；第二是浸洗，将糯米洗净浸透；第三是蒸酒饭，将糯米置饭甑（宽口圆柱形木桶）内蒸熟；第四是加酒饼，将酒饭倒至磨篮上摊凉，将“酒饼”研碎散撒在熟饭上拌匀；第五是发酵，把酒饭和酒饼掺匀后盛入坛中，中央挖一“井眼”。加盖并保温三至五天，即见“井眼”中渗出酒酿液；第六是滤酒，用工具把酒和酒糟分离开来；第七是煨酒，将过滤出来的酒装入坛中，再加火炭煨热；第八是装坛，把酒装入酒坛中用草泥封盖，然后置于阴凉处保存，越久越香，经年不坏。这是最原始的“连平客家娘酒”的制作方法。

  连平客家娘酒醇厚香甜，独具特色。它含有大量的糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。