民勤沙葱

      一、沙葱简介
      沙葱，蒙古韭（Allium mongolicum）属百合科，多年生草本。具根茎，鳞茎柱形，簇生。基生叶细线形。花葶圆柱形。多数小花密集成半球形和球形的伞形花序，鲜淡紫色至紫红色。花期6-8月。种子寿命长，在沙土中埋几年还可能发芽。是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱可做各种佳肴，还有一定的药用价值。由于沙葱在砂壤戈壁中生长分布零落，采割极不容易，加之受其生物学特性限制，其产量随年气候的不同而有增减，雨量充沛的年份，产量可大幅上涨。

      二、用途
      食用价值
      沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴，用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人。将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就四溢飘香。
      沙葱嫩茎不易久储，可炮制时令佳肴——水氽沙葱：把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，其腌制品存储保质期可达五个月以上。
      沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。
      医药功效
      《本草纲目•菜一•茖葱》：“茖葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。”常吃能增强儿童智力、提高免疫功能，能有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，故有助于健康长寿。地上部分可以入药，能开胃、消食、杀虫，主治消化不良、不思饮食、秃疮、青腿病等。
      野葱为百合科植物野葱的全株，别名沙葱、麦葱。野葱温、辛入肺、胃二经。功效：发汗，散寒，消肿，健胃。主治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良，骨折。
      园林应用
      沙葱纤细清秀，叶色翠绿，花色鲜艳，美丽别致。是优良的花坛、地被或室内盆栽材料。

      三、民勤沙葱
      沙葱也就是野葱，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有家葱所不具有的独特的芳香。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。民勤雨水极少，一年之中能有一至两场大雨那就算不错的了。然而生长在干旱沙漠的沙葱却神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言。沙葱在民勤最简单的吃法是将采摘来新鲜的沙葱放入罐头瓶内，撒上一点盐，两日后就成了美味小菜了。 在民勤，主人用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人，是最好的待客佳肴。凡是来到民勤的客人们，尝过那用沙葱、羊肉做馅的包子后，无不为其鲜香而称好叫绝。 沙葱开的花虽然小，但那略呈粉白色的花却是人们离不开的上好调料。人们将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就四溢飘香。沙葱的营养很丰富，含有人体所需的多种维生素，况且它又生长在无任何污染的沙漠地带上，因此是绝好的天然绿色食品。

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