说起无为，不得不说“无为板鸭”；聊起“无为板鸭”，不得不到无城镇去转转。因为诸多正宗老字号板鸭店大多在无城镇。
      无为板鸭，又名无为熏鸭。
      板鸭制作始于清乾隆年间，至道光年间已经盛行，距今已近200年历史。
      在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。
      无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。

板鸭制作工艺。
      取麻鸭一只，洗净后去除内脏。用盐及硝水腌制数小时。将整鸭放入沸水，烫至鸭皮收缩绷紧。用杉木屑在熏锅中熏制。放入卤水，卤制1小时左右即成。
      其间配料也是很有讲究的，选无为麻鸭为原料，配以肉桂、八角、花椒、丁香、小茴香等众多中草药，再加其它调料。板鸭成形后，色泽金黄，油而不腻，嫩香脱骨，味美可口。
     

      板鸭吃法其实也很考究，宜冷不宜热，否则味道就差上很多。无为人吃板鸭甚至有专门名词，叫“斩板鸭”。鸭肉与头、颈、爪、翅、内脏，一定分开吃，鸭肉以外都叫“肫爪”。邀三两友人，酌杯小酒，品着板鸭，岂不快哉。

      如今，板鸭已成为无为的名片。在全国各地，都有无为人开的板鸭店。小小板鸭，当之无愧地成为一道闻名于世、香飘八方的佳肴。

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