不管走到哪里，荆州人最思念的家乡味道，非鱼糕莫属。

荆州是鱼米之乡，一条缓缓流淌的长江静静的流过广阔的平原，造福着两岸的荆州人民。走在江岸边，江水轻轻拍打着江岸，波光粼粼的水面偶尔还会跃出一两条大雨，惹得路人直直惊呼。长江水不仅养育了一方人民，也养育了无数的江鱼。时常可以看到有人在江边垂钓，旁边的桶里总会有那么一两只鱼，这是长江给予我们的恩赐。

荆州人大都爱吃鱼，甚至爱过吃肉，长江的淡水鱼不比海鱼肉多刺少，但鲜嫩的肉质和特有的江水味道也是海鱼所不具备的，我想这也是为什么有那么多的人去了外地，却还是思念家乡的那道青椒鱼吧。荆州鱼糕，就是由这淡水鱼制成的。

荆州鱼糕，作为荆州的八大名肴其历史渊源流长，相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。它也是荆州人逢年过节饭桌上比不可少的一道菜，男女老幼都喜欢。

鱼糕软糯可口，可蒸食，可下火锅。好的鱼糕韧性十足，用筷子夹起薄薄一片，还未入口就闻到了鱼肉的清香，一口咬下去，白白的糕身软而不黏腻，入口香滑紧实，没有鱼肉的娇嫩却有鱼肉的味道，比鱼肉多了一种Q弹爽滑。鱼糕表层的蛋皮和糕身连为一体，给鱼糕减弱了油腻之感。

鱼糕做法简易，几乎家家都有一个做糕的能手，有的会给糕中加入鱼皮、瘦肉等，做出各种各样的鱼糕，吃起来别有一种味道，但大家最爱的，仍然是最经典的鱼肉和碎肉的搭配。鱼糕往往一蒸就是圆圆的一大锅，刚出锅时香气扑鼻，白色的水蒸带着鱼糕的香味在整个屋子里飘散，金黄的蛋皮铺在表层，好像一轮满月映在锅中。鱼糕在蒸熟之后可以切割成一块一块的放置在冰箱中冷藏，要吃时拿出一块来，用刀切成一片一片的方形薄片，再次蒸热食用，也可直接加入火锅中进行煮沸，味道仍然保持着鲜美芬芳。

鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。

鱼糕从传统走向现代，用它味美、易存放、营养价值高的特点不断吸引着越来越多的年轻人，它没有被时代抛弃，反而成了时代的宠儿，它是现代的传统食品。