鱼腥草，他有一个别名叫做折耳根，折耳根这叫法是在贵州这个地方才叫的，鱼腥草经常帐在阴冷潮湿的山区里，鱼腥草在贵州省特别的多，妇幼老人特别爱吃，具有浓厚的地方特色，鱼腥草的吃法有很多，例如有凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下，巴彦用清水淘洗，然后用糊辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、麻油、花椒、大蒜等调匀即可食用。拌好的鱼腥草爽口，而且还特别的脆、重要的一点是鱼腥草特殊的味道就出来了。

鱼腥草还可以作配料，鱼腥草作配料的味道特别的棒，比如我们吃火锅的配料，就必须要用鱼腥草来做配料了，如果吃火锅的时候没有鱼腥草的话，那么火锅就是不那么的入味了。而且有些凉菜凉拌的时候也必须放点鱼腥草才有味道。但是还是有一部分的人不怎么喜欢鱼腥草的味道，那么就可以做折耳根炒腊肉，这是贵州的一道名菜，就由腊肉、鱼腥草、辣椒、香葱等食材制作而成。是大众家庭的开胃菜，而且这样的鱼腥草的味道就不是特别的浓了。

我们在吃鱼腥草的时候要注意不要用金属刀具切割鱼腥草，这样就可以更好的保持鱼腥草的原有风味。而且用手折断鱼腥草时，可以感觉到鱼腥草是否鲜嫩爽脆，随时把较老的鱼腥草给踢除掉。鱼腥草还可以做草药，鱼腥草性寒凉、归肺经、能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。还可以用来治实热、热毒、湿邪、脾胃和积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力。

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