传说湖北省安陆市赵棚镇赵棚制作霉豆腐的祖师爷是个姓赵的婆婆，她以卖新鲜豆腐为生。

一次，她把没有卖完的豆腐，放忘记了。等她发现后，上面已经长了霉，但很香。她舍不得丢，就把这长了霉的豆腐蒸了会儿，加了点麻油，嘿！味道美极了。自此，“赵婆霉豆腐”便成了安陆人餐桌上的一道美味。

有人曾在赵棚呆了八年，学女将们做霉豆腐，并亲手帮巧妇们做过霉豆腐，应该也变成了巧妇吧。

可几十年来，不知尝试了多少遍，就是做不出它的味道，可能是赵婆婆不想局外人偷走了她的手艺吧。

赵棚镇地处丘陵，山清水秀，气候宜人。其土质，可能含有黄豆生长所需的矿物质。当地的水质，也可能含有黄豆磨浆所需的微量元素。不然的话，赵婆霉豆腐怎会成为安陆人餐桌上的珍品？

改革开放以来，聪明的安陆人改传统 “白花菜”、“南乡萝卜”“赵婆霉豆腐”的腌制方法为现代方法腌制，机械化生产成罐头和软包装，销往全国各地。

然，当今人们追求时尚，讲究健康，对腌制蔬菜的需求量日益减少。那么，我们装美食佳品的瓶和罐就显得有点大。且开封后，如封闭不好，就会变质，被人弃之，岂不太可惜了？

如果将包装白花菜的袋子划为四格，并在里面加点红辣椒，滴几滴香麻油。那它不仅会成为人们餐桌上的家常小菜，而且还会被人们作为美味珍品随身携带。

如果将压萝卜，切成丝，拌点红辣椒，滴点香麻油，进行软包装，那它的市场就会超过“涪陵榨菜”。

如果将赵婆霉豆腐制作成糖果大小的块状，进行包装。其量，恰好是一个人一餐饭所需的腌菜。那赵婆霉豆腐必将走向国际市场。

几十年来，我不论走到哪里，只要看到，或嗅到家乡的这些美味，就抵挡不住它们的诱惑，而胃口大开。