蒲江始建于公元554年，历史悠久，人杰地灵，是宋代理学家魏了翁和抗日名将李家钰的故乡。全县幅员面积583平方公里，其中耕地面积22.22万亩；县人民政府驻鹤山镇，是抗日名将李家钰的故乡，县境有三大湖——朝阳湖，石象湖，长滩湖，全县地貌以平原，浅丘为主，境内仅有一山——长秋山。森林覆盖面积居四川省各县之首，有“成都花园，天然氧吧，绿色蒲江”之称。

四川丹棱，蒲江地势较好，蒲江自有绿色蒲江，天然氧吧之称，丹棱位于蒲江附近，地理环境也很好，因此这两地的果品最好。最早于2005年春季引入四川蒲江县，采用高接换种技术嫁接后，2006年开始挂果。不知火杂柑为蒲江县的品质最佳，表现为果实大，平均果重200克，最大400克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。不知火最吸引人的地方在于不仅味道清甜，而且果肉清脆，咬在嘴里清脆化渣，是一种很好的享受。该水果现于四川成都蒲江县大面积种植。

不知火的果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。橘子属热带作物，主要种植于中国南方，橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。不知火中富含有丰富的维生素C，维生素C能够起到抗氧化的作用，有助于防止自由基对人体的伤害，对人体有着美容、养颜、消除疲劳的作用。不知火对于止咳化痰也有一定的功效，它具有开胃理气、生津润肺的作用。主要用于脾胃气滞、胸腹胀闷、呃逆少食、胃肠燥热、风寒咳嗽等症状。

在中医里认为橘子是温性食物,易上火，但“不知火”这种水果从名字上我们就能得知它并不会让人上火，所以称为“不知火”。

这就是我们蒲江的“不知火”，冬天又要到来了，"不知火"也又要成熟了，小伙伴们一起吃起来吧！