在潮汕，有一种小吃叫做“落汤钱”、“胶罗钱”。小时候，每当听到“世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝……”的铃声，就知道有人出来卖“胶罗钱”了，好有温馨感。

      落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。   

      历史悠久的“胶罗钱”，软糯甜滑香满口，是潮汕人喜爱的传统甜点之一。如今潮汕人“做桌”，都喜欢把“胶罗钱”当做甜点。许多小食坊也都将“胶罗钱”当做主打传统小食销售。

      制作“胶罗钱”首先是将糯米浸水泡发后磨成粉浆，然后压干变成湿度合适的粉团。将白砂糖加适量水大火熬煮，待一定火候之后，白砂糖便和水充分融合变成糖浆，把糖浆倒入一个宽口大锅中，用锅铲不断搅拌，同时用力将逐渐冷却成固体的糖磨成糖粉。经熬煮过的糖粉口味比白砂糖更为香醇。糖粉还要加上炒熟的黑芝麻，搅拌均匀备用。把粉团蒸熟后用手搓成长条状，然后再分成小块状放在糖粉上，分好之后把小粉团均匀裹上糖粉装入盘中，再撒上一把花生粉即可。

      “落汤钱”它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。潮汕“落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。

      但传统“糯米钱”是在粉团熟后，落汤钱用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以潮汕“落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。