重庆是个闻名遐迩的小山城，被称之为雾都，还是四大火炉之一。一说起重庆美食，大家首先想到的肯定就是重庆火锅，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民，那就是重庆小面。相信大家对重庆小面也有所耳闻，因为以前电视上也有关于重庆小面的栏目，还举办了重庆小面的比赛，看谁家的小面味道更胜一筹，而重庆小面也因为那个节目而风靡一时，成为家喻户晓的一种美食。

  作为土生土长的重庆人，我对重庆小面更是有种根生蒂固的情怀，对小面的做法也娴熟于心，下面我就为大家详细地解读下重庆小面的家常做法吧！

 首先要选择做小面的主料，小面的主料是新鲜面条，为小麦粉机器制作而成，重庆人称之为水面，成分为高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量为30%。为了防止过快发酸，还在水面中加入了食用碱，配上特有的佐料，形成了一种独特的风味。

  主要调料有黄豆酱油（生抽和老抽并不适合，重庆本地生产的黄花园酱油更好，味美纯正）、鸡精、油辣子（此为小面灵魂中的灵魂）、花椒油（树上鲜花椒油特别棒，我们自己家里也一直吃的这个牌子的，够麻够香）、猪油（重中之重，有了它面条才爽滑可口）、葱花。必备调料有榨菜碎（首选重庆鱼泉榨菜）、芽菜末（首选宜宾芽菜）、花生碎、白芝麻、姜蒜水、骨汤。还可以加适量的醋，味道更鲜美哦！

  把上面需要的佐料都放到碗里，再给碗里加适量的骨汤融合，接下来就开始煮面啦，先在锅里煮点青菜，像生菜、空心菜都是特别棒的，等两分钟把面放下去，搅拌一下，煮到面熟了就可以捞起来装碗了，一碗热腾腾的重庆小面就出来了!

  怎么样，很简单吧？你还在等什么呢，赶快试一试吧~~~