永强人的味道—泥蒜冻

我的家乡在温州位于浙江省东南部，瓯江下游南岸。濒临东海。而我家附近在靠近滩涂，滩涂上面有许许多多小动物，比如螃蟹、跳跳鱼、还有各种贝类动物。每逢八月十五我们家这边都有习俗去滩涂看潮涨图个好的寓意。

滩涂上也有一个重要的动物叫做泥蒜，又叫沙肠子，我以前小时候看到的时候吓的我直哭，因为它像蚯蚓一样会扭来扭去。爸爸总喜欢往我身体里放，我也是极具害怕，但是随着年龄的长大，渐渐就不怕这种小时侯害怕的动物。虽然很害怕这种动物，但是超级喜欢吃这个食物，就像qq糖一样，口感极好。小时候因为家里是卖这种海鲜的，所以对它的味道格外熟悉。吃泥蒜有好几种方法，最简单的就是把泥蒜先把它全身洗干净，然后放在水里使劲地捏，捏后将其切成二至三节，然后加入高汤，稍微的盐，即可，然后加入鸡蛋，泥蒜蛋汤出锅了，味道鲜美。但是我今天介绍的不是它最美味的方法，最美味的是把它冻起来。怎么才能冻起来呢，首先把泥蒜先把它全身洗干净，然后放在水里使劲地捏，捏后将其切成二至三节，然后把他放在一个大锅加水，放入少许的明胶（按一定的比例）等整个锅里面的汤沸腾起来啊，就关掉火，因为它含有丰富胶质，冷却一会儿就会凝结起来，人们称其为“泥蒜冻”。然后蘸这温州人最喜欢酱油醋，吃起来就更加鲜美。
在外地读书的这些日子里我最怀念妈妈做的泥蒜冻，它不仅代表的是我对食物的想念，更是对我的家乡的想念。

我是隔壁老王

笔者：王奕伟

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