米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火（现在多为液化气）上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的特点，当昆明人吃得满身大汗的时候就是最舒服的时候。

      在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。

      我们学校里有一家官渡小锅米线，每天去食堂吃饭都会看都有好多的同学在排队买。名字叫官渡人和圆小吃，他们家的种类很多，有鲜肉小锅米线 7元/碗、炸酱小锅 7元/碗、焖肉小锅 7元/碗、香菇焖肉（大锅）6元/碗、西红柿鸡蛋 6元/碗。（米线、面条、饵丝、卷粉、米干）等，但最受同学和老师们喜欢的还是是经典的鲜肉小锅米线。

它的制作方法：

1.铮亮的通过用水洗过后，放在大火上加入高汤；

2.放入新鲜的剁肉，加少许酱油；

3.放上韭菜、豆腐皮、加入米线；

4.加入少许味精、水腌菜；

5.加入红辣椒油、煮沸、起锅即可。

有时候我们吃饭吃腻了，首选的就是他们家的小锅米线，味美烫仙，很多外地的小伙伴都爱吃。有时候会听到，“我回家了，好想念学校食堂的小锅米线啊！”。