山杏，蔷薇目、蔷薇科、杏属植物，别名杏子，野杏。灌木或小乔木，高2-5米；树皮暗灰色；小枝无毛，稀幼时疏生短柔毛，灰褐色或淡红褐色，枝、芽、树皮各部像杏树，但小枝多刺状。野杏，山杏分布很广，为黄河流域重要乡土树种。我国陇东、陇南生长较多。垂直分布可达2500m，山杏是干旱地区绿化荒山、保持水土、经济价值较高的先锋树种；因其耐烟尘毒气，亦为工矿区良好绿化树种；可作沙荒防护林的伴生树种。
果味甘，酸，性平，有润肺定喘，生津止渴功能。对肺癌，乳房癌，鼻咽癌有疗效。经加工提炼后还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
杏树全身是宝，用途广泛，经济价值很高；杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
山杏，蔷薇目、蔷薇科、杏属植物，别名杏子，野杏。幼时疏生短柔枝、芽、树皮各部像杏树，但小枝多刺状。野杏，山杏分布很广，为黄河流域重要乡土树种。我国陇东、陇南生长较多。垂直分布可达2500m。

山杏果味甘，酸，性平，有润肺定喘，生津止渴功能，含较丰实的营养成分和药用成分。对肺癌，乳房癌，鼻咽癌有疗效。鲜果或蜜钱杏脯2-3个早，中，晚各吃一个，有生津止渴，润燥除烦之效。鲜果一次不宜多吃，免伤脾胃；在便溏薄者忌服杏仁。山杏是中国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
果据分析，果肉含糖、果胶、酸、多种维生素、矿物质和碳水化合物。杏仁含蛋白质21%、脂肪50%、多种游离氨基酸及苦杏仁苷、苦杏仁酶、维生素和矿物盐类。苦杏仁苷水解后生成氰氢酸、苯甲醛和葡萄糖，氰氢酸有毒，食之过量易发生中毒现象。山杏叶含粗蛋白12%，粗脂肪4%～8%。
山杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等、杏仁油微黄透明，味道清香，是一种优良的食用油。
药用价值
山杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
经济价值
杏仁为食品工业和医药原料，也是我国传统的出口物资。杏仁机榨出油率30%，除食用外，作钟表油、润滑油和化妆品原料。木材质硬，做家具、薪材和小器具用材。果肉可生食、酿酒、制醋等；也作饲料；种壳制作活性炭；树皮提炼单宁、树胶。
青杏味酸能增进食欲。但生吃味道不佳，可加工制成青丝、果脯、果丹皮、话梅、罐头
及酒等。中国为苦杏仁出口量占国际市场的70%。杏仁的营养丰富，可制面糕等。