全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。它既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前。全聚德可以说是一个名扬中外的特色饮食，但是依旧有许多的老字号不如它一般让大众人人皆知。

全聚德是一个企业，但是它的发展 不光是一个餐饮企业的发展，可以说是中国老字号文化的发展。所以按照这个思路，我进行了以老字号营销所展开，以全聚德企业为中心的网络行销系统报告。

  一.样本选择方法         

当我在订好要研究老字号营销以后，我就在网上搜索了“北京老字号“，然后就能看到许多关于北京老字号的文章，然后在翻阅北京有哪些餐饮或是手艺可以称为老字号的时候我发现，其实对于我这种不是纯纯的老北京来说有很多老字号都是在这次的搜索中才知道的，更不要说一些外乡人和外国人了。所以在搜索过程多我看到全聚德后，我就决定以这个大家提到北京就想到北京烤鸭的老字号为样本，来进行分析。

  二.样本企业的调查方式
 搜索引擎（百度） ，微信搜索（例如企业自身公众号和其余大V的公众号对全聚德的提及次数），知乎，美团，大众点评，微博和贴吧。

  三.样本企业的调查结果报告

1.全聚德的推广。

其一是微信公众号和微信推广。现在很多的微信公众例如一些旅游类，美食类等等公众号都会做一些推广，尤其是一些非常有名大家都关注的公众号，在微信搜索里面输入全聚德以后会发现有很多的公众号都有发过全聚德的推广，而且大多数都是像“北京头条”，“周末去北京哪里玩”这种大众都会关注的生活类公众号。

其二 全聚德有自己的官方网站，其实官网对于很多来说一般是用来预定或事查看菜品来用的，但是其实全聚德的官网更多的是用来宣传全聚德的品牌，例如上面会有“全聚德绽放apec会议”等他们的活动和参与国家重要会议活动的文案和照片。

其三 全聚德作为中华老字号经常受邀出席国际间的友好交流类活动，这除了是一种对外展示中国传统美食的方式之外，也是全聚德对自身的一种宣传和推广。

2.问题

但是我们也不难可以看到，在你搜索全聚德关键词时，虽然有很多的推广，但是更多的时对于全聚德的收入或经营的评论类文章，并且许多都是弊大于利的文章，并且如果我们去查询全聚德的营业额和去关注它的消费人群我们会发现在网络普及化的前提下，全聚德的表现并不突出，全聚德发布的2017年度业绩快报显示，全聚德在2017年营业总收入为18.56亿元，同比增长了0.51％；利润总额为2.04亿元，同比增长了3.64％。但是在2016年的数据中，净利润的上升百分比时6.76。

并且虽然在全聚德的官网上你可以看到互动交流的板块，但是点进去就会发现没有人工也没有自动回复，是现在所有消费者都很会觉得很没用的实名制意见收集反馈，并且在微博上也是互动很少，确切来说发的微博都非常的少，企业与用户的交流其实做的并不好。

再者，其实当时我又在知乎上面去搜索全聚德，但是搜索的结果并不理想，不管是消费者真的对全聚德的印象不好或是其他的店家为了吸引读者来阅读从而推广自己，在知乎上很少有关于全聚德的推荐文章，大多数是一些不好的体验和其余店家为了博眼球蹭的热度和全聚德的各种企业案例分析。贴吧也是一样。大众点评等美食推荐上也很难看见对于全聚德的推荐，更多的是“去了全聚德我们能去哪里”“有着几家店我们就不去全聚德”等标题。

虽然全聚德也和很多传统消费企业一样提出了“互联网 ”的发展战略。并且在2017年4月份，全聚德试水外卖业务，推出外卖平台“小鸭哥”，由旗下控股公司鸭哥科技运营，目标客户定位于年轻消费者。但在2017年的半年报中，全聚德披露，鸭哥科技已于2017年4月停业，仅实现营业收入36万元，净亏损达243万元。2017年3月全聚德曾宣布收购休闲餐饮“汤城小厨”，但最终全聚德宣布终止收购。所以说其实全聚德的网络营销并没有做的非常的好，或者说它还是以一个老字号的思维在进行着最原本的国家支持推广和原有名气的维持，但是就因为他在网络上的活跃度并不高，说明它有非常大的网络营销潜力。

3.优化建议和方案

其一，现在年轻人是消费的主力，所以说要善于利用微信微博等公共平台，例如虽然有官方账号，但是要多发一些节日活动或者是小知识等等和烤鸭相关的图片啊文案啊一类更抓眼球的东西。像是贴吧和知乎上，那么多的别家烤鸭店蹭全聚德的热度，全聚德也可以还有一个账户偶尔去回复一下，虽说是调侃但是也要不失身份，毕竟我们是传统美食，就像之前宝马和奔驰的广告词和宝马周年时奔驰写个它的祝贺信和宝马的回复，不仅让自己多了曝光率而且还让大家看到了两个德国品牌并不是那么的死板。

其二，要注意与消费者的交流。其实我们老能够在微信公众号里面看到最下面有一栏后台评论和回复，但是全聚德的官方微信号下面却很少看到有关于全聚德回复用户的交流，包括微博也是，很少有和交流相关文案所以很少有人评论。并且有人在下面评论自己的不好的用餐经历后也不会回复消费者一些官方的话语。

其三，要注重大众点评等美食搜索app。现在的人再去一个新的城市或者想要去发现新的饭店时，并不是像以前一样去一家一家走，而是会在一些app上找一些点评口碑好的餐厅。

所以说在经过信息的核算以后全聚德的网络营销系统并不完善，但是虽然是一个老字号但是依旧又着很大的发展空间。