保定驴肉火烧及其相关企业分析报告

     大家好，今天给大家介绍的是我的家乡的特产---驴肉火烧。

     首先，给大家说说它的由来，通常人们有两种说法。第一是：保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了；第二是：在保定城和徐水之间的漕河地区，曾经有两个较大的帮派：漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运输，影响着京畿的民生。盐帮以贩卖私盐为主，运输上常常依赖盐帮。后二派起了争斗，盐帮只好改私盐水运为陆运，驴是主要的交通工具。但漕帮多次袭击盐帮的运盐队，常常获胜，缴获大量毛驴。后试以卤制驴肉为食，得美味。为了方便携带，以当地火烧裹夹驴肉以充干粮。故尔保定漕河地区的驴肉火烧最为口味正宗。另外还有位叫于向阳的保定歌手为火烧写了歌，幽默风趣，把火烧也演化成了精神食量。

     其次，给大家介绍一下它的地位：保定驴肉火烧是河北保定的著名地方小吃，和保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。

     关于样本企业的选择，我是通过在淘宝中搜索销量较高的驴肉火烧销售量，从而找到了一家比较有资历的老店。

     通过分析我所选择的网店，来说一下有关驴肉火烧的产品竞争调研、供货渠道选择、产品定价、客服及物流方案。我所选择的网店的名字是大午食品旗舰店，是一家销量很高的店，它的原产地、发货地都是河北保定，具有原产地的优势，但是相应的，在保定一带，它的竞争对手很多；它的供货渠道就是原产地，省去了很多的中间费用，有利于节省成本，同时它是一家五年的老店，具有口碑优势；关于产品定价，比平价的店铺稍稍贵了一点，主要原因是他家的产品有礼盒，更加适合送礼的情况；关于客服及物流，它合作的的快递是韵达，通过跟客服的聊天，发现客服服务都很周到。关于网店的标题、文字、图片、详情描述、相关资质和用户评价，首先它是大午食品旗舰店，是一家五年的老店；同时在它的产品名称里有“河北保定”的字眼，这个词就体现出了它的优势；详情页里描述了商品的规格，吃起来的感受，相关的专业检测报告，规格保质期等，增加了顾客对其的信赖感；关于评价，评价数量多，说明销量好，买家秀多，零差评，说明他家的售后服务好。

     关于企业使用了哪些推广方法，效果如何，效果好或差的原因分析，首先该企业是线上企业，近期主要参加的活动有618慢300-30的津贴，还有购买送积分，还有随用户购买数量的累积再加个上优惠的措施，同时还有在淘宝的聚划算平台也有部分商品出售。效果就是销量很高，销量高的原因是这家网店的优惠措施实施面广，几乎所有淘宝提供的优惠平台都有他家的产品，还有这家企业经营的足够持久，有一定的老客户基础。关于该企业通过哪些渠道与用户互动，互动技巧记录，互动效果分析，该企业参加了几乎淘宝线上的所有活动，其客服在旺旺回复的时候态度都很友好，并且在有的买家评价里，掌柜会亲自回复来实现与用户的互动。关于该企业采用的推广及互动方法中的可取之处有很多，比如积极利用平台制定营销策略和回复客户的评价来实现与客户的互动等。

     关于该企业发现的问题及优化调整方案，我认为该企业存在着一定的问题，比如客服有时会回复不及时，价位定的略高，作为一个老店，宝贝描述为平，卖家服务和物流服务为中，这会给客户一个不好的印象。所以该企业应该就这些方面做出调整，加强对客服有关服务的培训，客服人手不够的话要增加客服的数量；部分产品可以把包装简化，从而达到部分商品价格降低的目的，提高价格优势；宝贝描述不能浮夸，在制作详情页的时候本着真实的原则；选择服务水平高的物流来合作，扩大物流的种类，不能只有一个韵达。

     最后，给大家推荐几个有名的保定本地的实体店的名字：老驴头、好滋味、闫家驴肉老店、袁家驴肉火烧等，来保定的朋友可以有针对性的寻找啦！

     好啦，关于我家乡的特产--驴肉火烧就介绍到这里啦，有机会的话一定要品尝一下这个便宜又美味的美食哦！