大家好，前几天介绍了一些开胃的特产后，下面由小编向大家介绍一道美味佳肴之镇隆鱼古。

镇隆镇盛产塘鱼，是信宜鲜鱼生产区之一，人们以鱼烹调菜式较为普遍，款待客人更是“无鱼不成宴”。厨师们以鱼为原料可以制出多式多样的美食，诸如：鱼古、鱼丸、鱼面、鱼腐、鱼扣、鱼饼、鱼生、普通全鱼、困水鱼、松子鱼、带亲(蛋)鱼等等。 　　镇隆鱼古是远近驰名的佳肴，其特点为：软、滑、皮脆、鱼味香浓，爽口不腻。1986年中共中央总书记胡耀邦视察信宜时，厨师特制了鱼古招待，客人品尝后，频频点头赞赏。镇隆鱼古盛名于1932年前后。当时，信宜著名酒家会香楼名厨苏北寿与钟桂芳烹饪技术闻名全县，制作鱼古是拿手佳肴之一。后来，此种菜式在当地逐步传开，成为筵席之上等菜肴。 　

制作鱼古以鲜鱼肉(去净头骨)为主要原料，普遍佐料为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等，精制品则加虾肉、蟹肉、香菇等。刀工十分讲究，原料混合后，要剁成十分幼碎的肉浆，用手捏之，能人指纹。其次，油炸的火候要适度，才使鱼古成为优质菜肴。

看到这么美味的一道菜，你是否垂涎三尺了呢？那就心动不如行动，赶快关注我家乡的梧桐子网：http://www.wutongzi.com/kan/guangdong/maoming_xinyi.html

我的能力秀主页：http://abc.wm23.com/wuliuchan

我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/3168813455

我在能力秀等你，赶快行动吧。