俗话说得好，“玩在黄果树，吃在镇宁县”。而我们昨天刚说了镇宁的油炸鸡蛋糕，今天我们还是一样的说说镇宁美食，且是和油炸鸡蛋糕有异曲同工之妙的另一种美食哦，同样也是镇宁乃至安顺的特色早餐之一——“油炸粑稀饭”。

油炸粑稀饭主要是由油炸粑、稀饭构成；干稀搭配，油而不腻。油炸粑好吃与否，米和油是关键，据说主要是用圆江米作为原料，因为它吃起来很糯、炸起来格外香脆。做法上则是将圆江米先蒸熟，然后用木锤击打成糍粑，最后包上豆沙做成馅料按成饼状，投入热油锅里炸至金黄起锅，油炸粑就这样制作成功了。

而稀饭可谓一绝，与我们平时见到的用糯米煮的完全不同，没有米粒，状如糨糊，却又只是略微粘稠。吃法很简单，先将米面搅熟成糊状，盛入碗中，然后舀上一勺黔中特产“引子”，再舀热油一勺浇上，慢慢搅匀后将炸得黄脆的油炸粑切作几小块倒入碗中，混好后即可食用。其油而不腻，内酥外软，十分可口。

要是您来到镇宁，可以到镇宁“凹场”上面，钟鼓楼下方的那家油炸粑稀饭店吃上一碗，店面虽然简陋，但是我放假回家最是喜欢到他家吃上一碗油炸粑稀饭，不过他家的开门时间不定哦，节假日和周末一般都是休假的，很有爱的一家店，不是吗？呵呵。