黄山头酒于1913年问世于荆江之滨公安县黄山脚下南端的藕池镇，东临长江，北枕洞庭，南接潇湘。

1952 年，黄山修建了举世闻名的荆江分洪工程，伟大领袖毛主席、周恩来总理曾亲笔题词。国际友人常来此参观游览，题有“山河桥闸归眼底，畅饮黄山兴致浓”的诗句，“黄山头大曲”因此而得名。

藕池镇位于江汉平原的东南部，湘鄂两省的交界处,距荆州古城仅80公里，是湖北省公安县的南大门。 因池多盛产莲藕而得名。 藕池镇自古商贾云集， 素 以“小汉口”著称。自北宋时期建镇以来已经历近千年的风风雨雨。北宋年间，藕池镇就已是“夜市千灯照碧云，商店红袖客纷纷。如今不似时平日，犹自笙歌彻晓闻”的繁荣景象。舟楫畅通，资旅云集，不少商贾经营着酒业，因此沽客纷至。“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”是当时的真实写照。藕池镇的酿酒业在清代曾盛极一时，大小作坊达十多家 ， 声名日隆。后几经战乱，时盛时衰，解放后黄山头酒 又 获新生。正是这历史的曲折和迂回，赋予了黄山头酒难舍的记忆与浓厚沧桑的历史。

宋孝宗乾道六年九月（公元1170年），爱国诗人陆游赴夔州通判任时，夜泊藕池，品酒生情，临风把盏，作了一首 《 雨中系舟 》的 短歌“庚寅去吴西适楚，秋 晚 孤舟泊江渚，荒林月黑虎欲行,古道人稀鬼相语。鬼语亦如人语悲,楚国繁华非昔时。章华台前小家住,茆屋雨漏秋风吹。 悲哉秦人真虎狼,欺侮六国囚侯王。 亦知兴废古来有,但恨不见秦先亡。 开窗酹汝一杯酒，等为亡国秦更丑” ， 以此表达了其无比的爱国热情。

所谓 好酒出深山。黄山头酒厂坐落于黄山头国家森林公园脚下。黄山头西毗松滋河，东邻虎渡河，北枕长江，南抚洞庭。境内大小山峰32个，主峰海拔268．8米，有“千里平川，一山独秀”的美称。“黄山青色，万片飞来”。黄山头丰富的森林资源，在大气中形成了丰富的微生物源。微生物源中含有丰富的、有利于酿酒的微生物，使得黄山头酒酒体丰满。

水是酒的灵魂。白酒生产靠的是众多微生物的参与，好水有利于酿酒微生物的代谢生长，进而有利于发酵产香；水质不良则会造成酿酒糟醅的发酵迟钝，曲霉生长迟缓，曲温上升缓慢，酵母菌生长不良，影响正常的产香；还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭，变色，沉淀等现象。

黄山头酒的酿造用水取于藕池湖水。藕池湖水来自长江，后经洞庭湖又流回长江，而长江水千百年来是各名酒的源头。藕池湖水清澈纯净，大旱不涸，且冬暖夏凉，饮之甘甜可口。

化验显示，藕池湖水酸碱适度、钙镁离子含量符合优质饮用水标准。甘冽的藕池水，确保了黄山头酿造所需的微生物菌群生生不息、发展壮大。

黄山头酒厂所在地属中亚热带北缘季风性湿润气候，四季分明。具有霜期短、日照长，雨量充沛的特点。藕池镇所处纬度为北纬30度左右，所处的位置特别适合酿造酒。剑南春、泸州老窖、五粮液等知名品牌都在这个纬度附近。

酿酒之道：料为魂,窖为本。酒的生产过程一般先制曲，然后将粮食拌入辅料进行蒸煮糊化，经冷却拌入曲，然后装入窖池进行密封发酵，最后高温蒸煮，出来的热气，经冷却后液化的精华就是酒。在酒的发酵过程中，窖池中种类繁多的微生物和香味物质不断驯化、富集，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓，生产的酒也就越好。

黄山头酿酒的历史可追溯到北宋，有1000多年；黄山头有资可考的建厂历史也有100多年。半个世纪的辉煌，黄山头酒厂已经积淀下了1800多口老窖。 此外，悠久的酿酒历史，各种微生物经过遗传、变异、消长和衍化等微生物群落的演替，在黄山头酒厂所在地已经形成了酿酒需要的微生态环境，从这里产出的酒自然是酒中珍品和上品。