酿酒

      民间酿酒，历史悠久。民国时期，山口、铺镇小曲烧酒坊最多。全县有大曲酒厂1家，工人12人；小曲酒坊21家，工人81人；黄酒坊16家，工人32人。烧酒原料高粱、包谷、大麦均为本地产，1.6石粮出酒90斤。黄酒为糯米酿制，斗米出酒30斤。另有家酿醪糟，系农家待客之用。民国19年（1930）全县酿制烧酒10吨，总产值2万元。
      本县解放后，1955年酿制烧酒62吨。60年代后，酿酒坊以商业、供销系统所属企业为主，但生产能力不大。1976年在大河坎兴建县酒厂，主要生产白酒。1982年与县糖厂合并，改称食品饮料厂，固定资产270万元，水、电、气设备齐全，全部采用机械化生产作业。除生产白酒外，还生产麦精露、桔柑露、杨梅露、苹果露、小香槟等清凉饮料和葡萄酒、桔柑酒等低度果酒及药物可乐饮料。1983年该厂派技术员到贵州考察，与西北植物研究所一起，对本地野生刺梨营养成份进行测定及生长规律调查，于1984年底试制出浓刺梨汁新产品。1983年国家投资65万元，1985年建成果汁浓缩车间，日处理鲜果能力为10吨。试制出VC大王—野生刺梨浓缩汁、鲜刺梨汁、野刺梨酒、刺梨香槟等系列产品，经过省级鉴定，产品质量合格，达到国内先进水平。其中刺梨浓缩汁的维生素C含量达4500毫克/100克，其风味突出，酸甜适度，保持了原水果的营养成份和特色。是年全厂总产值281.7万元，实现利润10万元。“圣水”牌浓刺梨汁，1986年6月荣获陕西省旅游优质产品称号；10月，“南湖”牌浓刺梨汁获陕西省优质食品称号。1987年总产值237.8万元，上交利税18.5万元。
      1984年白马乡贷款13万元，建成“113”果酒饮料厂。鲜桔露、助君兴饮料投放市场后，以色鲜味美、价格低廉受到用户欢迎。1985年品种增加到10个，产品销往四川、河南、湖北、甘肃及本省各地。汉中火车站包销的该厂产品，被旅客誉为“佳用饮料”。是年全厂30人，完成产值45万元，上缴税利2.18万元，实现利润1.75万元。
      1987年全县共有饮料制造企业9个，共生产饮料酒841吨（含白酒480吨）。其中县饮料厂545吨，商业系统67吨，乡镇企业229吨；无酒精饮料1597吨，其中县饮料厂1130吨，商业系统126吨，乡镇333吨；总产值345.8万元。