酸溜溜的，带点咸味儿，泛白的颜色透着灰，淅沥沥的，飘着几片翠绿的菜叶，再切点豆腐干，用慢火煮的咕嘟咕嘟冒泡，喝上一口酸味充斥在齿间，咋撒咋撒嘴里还留着淡淡的清香与鲜美，这就是咱招远的特产粉浆饭。

张星镇可以说是招远粉丝的发源地，而粉浆饭就是伴随着粉丝来的，粉丝的下脚料里就有粉浆，应该是粉丝工人偶然发现粉浆好喝的，粉浆饭酸溜溜的，刚开始喝的时候有腐败变质的味道。在60年代，生活困难，填饱肚子是第一位的，喝上一碗粉浆饭就是最大的享受了，当时生产队也分发粉浆。

现在由于大型粉丝厂的出现，传统的粉丝加工工艺变了，这粉浆就越来越少了，喝一碗粉浆饭不是那么容易了。先放点油，用小葱爆锅，切点肉丁，豆腐干翻炒几下，再把粉浆倒进锅里慢熬，出锅时再淋点香油，那滋味别提了。

喝粉浆饭的人少了，但这酸溜溜的粉浆饭魅力不减，作为招远的独特小吃，粉浆饭传承着招远人的乡情。

说起招远的粉浆饭，7080后的人几乎都没有印象，而从那个特殊年代过来的人，都对粉浆饭有一种浓浓的亲切感，这不仅仅是一种招远特产的小吃，而是那个年代吃惯了苞米与地瓜叶子的一种饮食改善，在今天吃起来，似乎已经没有以前那种感觉了，但就是这种酸甜咸的味道还能勾起那个年代人们特有的记忆，喝粉浆饭是一种苦中思甜的快乐，但这种快乐也只有从那个年代过来的人能感悟出来，这不仅仅是一宗招远特产的小吃，更是那个年代的一种象征，就如同大饼子一样让我们的父辈们记忆犹新。

如浆糊般的粉浆饭最有营养

用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。

这种做法一般是现在的一种改良，在过去比较纯的粉浆饭是直接熬出来的，加点咸盐就可以吃了。

招远粉浆饭与安阳的粉浆饭有本质的区别，虽然都是绿豆粉丝的下脚料，但由于区域差异，还是形成了各自的特点：

安阳粉浆饭：很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后经厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传至今。

招远粉浆饭：爆锅一般用地道的本地花生油，配以黄豆，小白菜，小油菜等，更适合咱招远人的口味，再加点辣椒就能感觉到苦辣酸甜咸的味道，重要的是掌握火候，在烹饪时要不停搅动，防止糊锅底，火候过大，苦味越大。

咱招远粉浆的形成：加工粉丝的工序很复杂，第一道工序叫烫豆子（正宗的龙口粉丝原料是绿豆），绿豆烫好后，被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推，经石磨推过的绿豆变成了豆浆，豆浆再经过过滤，除去渣子，便剩下了淀粉，而这时的淀粉是和水混合在一起的，必须经过几次沉淀才能得到干淀粉，然后进入下一道工序。粉浆饭的主要原料———粉浆就是在沉淀中产生的。沉淀的过程一般要经过四次，第一次叫头浆，第二次叫二浆，依次便形成粉浆。

招远粉浆饭特点就是营养丰富，而且对高血压高血脂都有很好的预防作用，配上一些列小咸菜，再呼啦喝上个两三碗，那味道只有喝过的人才能真正体会到！