招远四大名吃之三 羊汤
说起羊汤，其实在招远的历史不长。过去只有赶集的时候集市上才会有的。原来就是以杜家羊汤较早，后来又有了大秦家羊汤。记得那时特意到大秦家哈羊汤。路边搭一草棚，北风吹着，飘着雪花，羊汤锅里冒着滚滚热气，一人一碗，一瓶招远玲珑白酒。哈完吃完，浑身热乎乎的。
杜家羊汤的做法是将羊骨头、羊下货在锅里煮汤，羊肉切生片，在开水里汆一下，将羊血、烫熟的豆芽菜、葱花、香菜等先放碗里，再把汆好的羊肉小心的码在上面，将锅中汤烧开，调好口味，慢慢的倒入碗中。
招远羊汤的特点是汆生羊肉，羊血在杀羊时加适量的白面，使羊血滑嫩，不易碎，其实也是为更多点。别的地场羊血没有加面的。现在倒好，集市上卖的人造羊血，你敢吃吗？那是什么血做的？
现在流行的是熟羊肉的羊汤，确实比生羊肉好哈，汤浓味香。因为过去开羊汤光骨架和下货，基本不煮羊肉。现在整只羊都煮了汤，是真正的羊肉汤。能不浓吗？前几天说过，郭家庄鑫汇的羊汤挺好的，汤浓色白味正，羊肉也比招远第一羊家里便宜，自己杀的羊，特别是其它菜更实惠。花生油炸面鱼，招远有几家用纯花生油的?有空噶大伙去尝尝，保证你能满意。