若说起覃塘，那肯定要说一说我们覃塘的毛尖茶了。据我所知，毛尖茶在茶系列中别具一格，是中国绿茶之上乘，属中国十大名茶之一。它生长在平天山上，昼夜温差比较大，土质疏松，富含各种矿物质，适合茶树生长。每年，我们可以生产好多多好多的毛尖茶，随着互联网技术的发展，搭建网络的快车，我们毛尖茶，远销各地，受到广大茶友的好评！

众所周知，现今春、夏、秋都有毛尖茶生产。从当年春天茶园开采日起到小满前产的毛尖茶，为春茶;小满到立秋产的毛尖茶为夏茶，从立秋到茶园封园为止产的毛尖茶为秋茶。由于茶季不同，采制而成的毛尖茶，其外形和内质有很明显的差异。对绿茶而言，由天春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多。特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时间。夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氨量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。相反，由于带苦涩味的花青素、茶多酚含量比春茶高。不但使紫色茶芽增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底泛黄，毛尖茶滋味、香气显得比较平和。所以呢，得知是哪个季节的茶叶后，先从外观来鉴别：外形要均匀，手摸茶叶不感到潮湿，色泽要油润，香气浓厚，没有烟熏味。

对于茶叶有大致的了解后，我们可以冲泡了，来鉴定自己判断的是不是好茶：

1、观察汤色，毛尖茶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

2、品茶，毛尖茶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。 毛尖茶本身就带有苦、涩、甜、鲜、酸等多种滋味，如果这些滋味的比例得当，毛尖茶就鲜醇可口，而且不同的毛尖茶滋味也有所差异。如果干嚼毛尖茶，以鲜爽醇浓者为佳。泡茶品尝，好茶的茶汤橙黄透亮，喝到嘴里觉得甘醇厚重，滋味持久。譬如，优质绿茶的汤色碧绿清澈，入口后先涩而后甘;优质红茶的汤色红艳明亮，入口后味道浓厚而鲜爽;优质花茶的汤色呈明亮的浅黄，入口后带有特殊的花香。凡是茶味平淡，苦涩，有青草味的都是质量差的毛尖茶。
3、看毛尖茶叶底，叶面展开度冲泡后很快开展的毛尖茶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后毛尖茶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的毛尖茶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。

说了这么多，想不想品尝一番呢？