起源
    传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被山东煎饼
曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今……

基本信息
中文名称
山东煎饼
主要食材
麦子，地瓜，谷子，玉米，高梁

制作工具
鏊子
营养成份
蛋白质，粗纤维，碳水化合物

煎饼典故

冯玉祥与泰山煎饼
“九·一八”事变之后，日伪军又侵占我国热河省，并向察哈尔省进犯。冯玉祥将军联络吉鸿昌、方振武等爱国将领在中国共产党支持下，于当年五月在张家口组织成立察绥抗日同盟军万余人，迎头痛击日伪军，收复宝昌、沽源、多伦等地，打击了日军嚣张气焰。至此，蒋介石仍采取不抵抗政策，派兵围困张家口，解散同盟军。冯玉祥在蒋介石威胁下于当年八月间到泰山隐居。冯玉祥虽然隐居在泰山过着布衣素食生活，但是心中念念不忘抗日救国。山东煎饼是泰山百姓日常主食，冯玉祥的餐桌上也常备煎饼，为了方便，他的伙房也有炉鏊，自摊煎饼。有一天，他去伙房慰问炊事员，看见摊焦的煎饼上的焦痕像个文字，他触景生情，立即派人去铁匠铺定做一个摊煎饼的鏊子，并让铁匠在鏊子中间凿上他写的四个隶书字——抗日救国。做好后，伙房用它摊出的煎饼，果然中间显出“抗日救国”四个大字。从此冯玉祥招待客人都摆上这种煎饼，借以宣传抗日救国。
抗日战争期间，冯玉祥出任军政要职，转战各地，招待客人也都少不了这种煎饼，如老舍、郭沫若、翦伯赞等人，不仅品尝而且带回去做纪念，称之为“冯玉祥煎饼”。冯玉祥在泰安时处处体察民情，经常从普照寺到山上的三阳观去吃煎饼，对煎饼产生了兴趣。于是他写了一本《煎饼--抗日与军食》，详细介绍了制作煎饼的方法和营养价值。1937年卢沟桥事变之后，他将这本书送给蒋介石，希望能解决抗日战争中军队的粮食补给问题。实际上，在后来的抗日战争和解放战争中，山东煎饼确实发挥了很大作用。
营养价值

1.健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。
2.具有增强牙齿咀嚼能力的作用.因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
3.美容。吃一块煎饼整个脸部肌肉都在动,但正是这样能使脸部肌肉得到锻炼，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老增加面部血液循环，有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，
增进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。