石湖乡位于东经119.48'，北纬34.12'，属于具有季风特点的海洋性气候，四季分明，寒暑适宜，光照充足，雨量适中。石湖乡境内矿产品和水资源十分丰富。全乡石英贮量超过2000万吨，是发展硅产品深加工良好基地。境内拥有4个中小型水库，又有众多河沟、渠、塘。全乡水面面积超过6000亩，均可开发利用，是发展规模淡水养殖和特种水产养殖良好基地。
石湖乡主要种植小麦、花生、水稻、玉米、山芋为典型的杂谷农业地区，因此，农副产品资源丰富。近几年来，围绕调整农业产业结构，提高经济效益这一主题，先后建成万亩优质花生基地，万亩优质西瓜基地，万亩外向型农业生产基地，万亩优质果品基地，千亩螃蟹养殖基地。畜牧生产坚持品种化，规模化。肉牛改良，生猪改良双双被连云港市政府授予改良示范区。建成万羽禽场一个，千头猪场11个。98年全乡三禽饲养量突破70万羽，猪饲养量达6万头，牛饲养量达1.5万头,羊饲养量达2万头。是发展畜禽产品深加工原料供应基地。
工业生产发展较快。全乡已形成石英、机械、化工、建材、食品等五大门类的生产格局。主要产品有硅系列产品，苯系列产品，醇系列产品，农业机械系列产品，酒系列产品，出口创汇系列产品。其中硅系列产品，出口创汇蔬菜系列产品畅销美国，日本，韩国，欧洲，香港等十一个国家和地区。到98年底，全乡已拥有省各类企业55家，其中合资企业3个。

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