四川老腊肉炖黑木耳怎么做的?

放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。

准备食材。笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

黑木耳洗净，撕大块；牛蕃茄洗净去蒂切块，老姜切片、猪腱肉切块。取内锅，放入牛番茄、猪腱肉、姜，加上调味，放进电锅蒸(外锅加2杯水)。

黑木耳炖鸭肉鸡爪的做法 1 鸭肉切块，鸡爪洗净放入电饭锅内。2 加入姜片，料酒，适量的生抽，盐，没过肉的水慢炖2个小时。3 这是泡好的黑木耳。4 在剩余30分钟时加入黑木耳直到结束。

四川风干腊肉的制作方法及配料

1、四川腊肉 【食材】农家土猪肉、花椒粒、盐 【做法详解】带皮五花肉，选择农家土猪肉多层五花和后腿肉(带脆骨、带排骨的肉更好)将其切成宽约10厘米的条。

2、首先准备食材：猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量。风干腊肉的腌制方法：首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。

3、腌制四川腊肉的时候多会准备新鲜的猪后腿肉，把它切成比较细的长条状，在每一块肉上都要均匀的涂抹食用盐，涂抹的时候可以用力揉搓一会，这样能让肉更好的吸收牙会让它更快的入味。

在四川饭桌上最少不了的就是腊肉,什么时候做腊肉比较好?

1、四川什么时候做腊肉最好 四川农历12月份做腊肉最好，四川农历12月份时气温比较低，制作出来的腊肉口感好。

2、小雪时节做腊肉，春节就有腊肉吃，这是两广地区的风俗，从很久以前传承下来的。广东历来有“秋风起，食腊味”的说法，因此腊肉在秋天天气稍微凉一些的时候就可开始做。

3、因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。腊肉洗干净切成片，腊肉最好选五花肉。

4、冬季十二月的时候做最好。内容拓展：腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

5、花椒1两。先将猪肉洗净漏干水，把甜浆均匀的沫在肉上面，一块一块放进容器中。撒上花椒，腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉，其实也属于腌肉。

四川老腊肉炖炖酸萝卜老鸭汤怎么做

鸭子去头去屁股切成大块备用。放入凉水中加入葱段和姜片煮3分钟，捞出晾凉。酸萝卜切成条，锅中放入少量油爆香葱段。加入酸萝卜快速翻炒几下盛出。鸭子放入高压锅中，加入葱段和姜片，适量凉水。

鸭子打整干净，剁成大块；酸萝卜剖成两半，横切成厚片；老姜拍烂备用。将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可。加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开。倒入压力锅中。

材料：老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml 做法：将鸭子收拾干净，斩成块。泡萝卜切成条。

四川腊肉有什么特色

1、它的食用方式与培根相同。肉呈红色，明亮，咸而适中，具有烟熏味。所有饭菜都适合。腊肉和香肠是四川人过年，结婚典礼等宴会上餐桌上的必需食物。通常将鲜肉腌制几天，然后再用谷草或柏树熏制并放置。

2、特点：腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

3、作为四川的腊肉，他给人的感觉就是香气非常的浓郁，味道特别的鲜美。

四川腊肉怎么处理才能吃

1、两个星期左右，就可以把每一块的一端刺一个口，用绳子系起来，在热水里浸一下，洗去上面的盐水，就可以挂在衣架上，或者穿在竹竿上晾晒了。 腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，越久越香越好吃的。

2、做法步骤春笋去壳洗净。对开，冷水下锅焯水。煮开20分钟即可。捞出放凉切片。冷水浸泡。摆盘。腊肉热水洗净。切片。春笋上均匀铺满腊肉即可，入蒸锅，开锅15分钟即可。蒸好的春笋腊肉。

3、四川腊肉做法：猪肉买回来先洗干净，然后切成一斤左右的一块 把炒锅洗干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，使肉皮烙得金黄。